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PeizLab

Diego Pérez

Diego Pérez

Precio habitual 260,00 €
Precio habitual Precio de oferta 260,00 €
Oferta Agotado
Impuestos incluidos.
Menús a mesa completa:
Comensales:
Maridaje:

Mi cocina refleja una celebración del mediterráneo, donde la tradición se encuentra con la innovación, creando platos que emocionan tanto a la vista como al paladar.

Alegre, trabajador, proactivo, motivador y disciplinado.

Experiencia:

  • Il tamarindo (Cerdeña). 3 Meses.
  • Quique Dacosta Restaurante*** (Denia). 6 Meses.
  • El Poblet** (Valencia). 5 Meses.
  • Vuelve Carolina (Valencia). 5 Meses.
  • Oleana (Albacete). 5 Meses.
  • La Bechamel (Albacete). 3 Meses.
  • Keiji (Albacete). 8 Meses.
  • La tagliatella (Albacete). 7 Meses.
  • Hospital (Guadalajara). 10 Meses.

Tipo de cocina:

Alta cocina mediterránea contemporánea con toques de innovación y fusión asiática, reinterpretando la tradición con técnicas modernas.

Características:

  • Mediterránea como base: Uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles. 
  • Innovación técnica: Técnicas aprendidas en restaurantes Michelin, como esferificaciones, espumas o fermentaciones.
  • Fusión asiática: Incorporación de ingredientes y técnicas como soja, sake, jengibre, y preparaciones como sashimis o baos.
  • Reinterpretación de tradición: Platos clásicos con un toque moderno.
  • Énfasis visual: Presentaciones elegantes, minimalistas y sofisticadas, pero accesibles para el cliente. 

Restaurante:

No

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