PeizLab
Diego Pérez
Diego Pérez
Precio habitual
260,00 €
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Precio de oferta
260,00 €
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Mi cocina refleja una celebración del mediterráneo, donde la tradición se encuentra con la innovación, creando platos que emocionan tanto a la vista como al paladar.
Alegre, trabajador, proactivo, motivador y disciplinado.
Experiencia:
- Il tamarindo (Cerdeña). 3 Meses.
- Quique Dacosta Restaurante*** (Denia). 6 Meses.
- El Poblet** (Valencia). 5 Meses.
- Vuelve Carolina (Valencia). 5 Meses.
- Oleana (Albacete). 5 Meses.
- La Bechamel (Albacete). 3 Meses.
- Keiji (Albacete). 8 Meses.
- La tagliatella (Albacete). 7 Meses.
- Hospital (Guadalajara). 10 Meses.
Tipo de cocina:
Alta cocina mediterránea contemporánea con toques de innovación y fusión asiática, reinterpretando la tradición con técnicas modernas.
Características:
- Mediterránea como base: Uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles.
- Innovación técnica: Técnicas aprendidas en restaurantes Michelin, como esferificaciones, espumas o fermentaciones.
- Fusión asiática: Incorporación de ingredientes y técnicas como soja, sake, jengibre, y preparaciones como sashimis o baos.
- Reinterpretación de tradición: Platos clásicos con un toque moderno.
- Énfasis visual: Presentaciones elegantes, minimalistas y sofisticadas, pero accesibles para el cliente.
Restaurante:
No