Mi cocina refleja un viaje por el mediterráneo, donde la tradición se encuentra con la innovación, creando platos que emocionan tanto a la vista como al paladar.
Experiencia:
Il tamarindo (Cerdeña). 3 Meses.
Quique Dacosta Restaurante*** (Denia). 6 Meses.
El Poblet** (Valencia). 5 Meses.
Vuelve Carolina (Valencia). 5 Meses.
Oleana (Albacete). 7 Meses.
La Bechamel (Albacete). 5 Meses.
Keiji (Albacete). 8 Meses.
La tagliatella (Albacete). 4 Meses.
Hospital (Guadalajara). 10 Meses.
Características:
Mediterránea como base: Uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles.
Innovación técnica: Técnicas aprendidas en restaurantes Michelin, como texturizantes, espumas ...
Fusión asiática: Incorporación de ingredientes y técnicas como, vinagretas, salgas… y preparaciones como sashimis, ghozas….
Reinterpretación de tradición: Platos clásicos con un toque moderno.
Énfasis visual: Presentaciones elegantes, minimalistas y sofisticadas.
